镉污染因有隐蔽性和滞后性容易被忽视
　　镉超标造成的毒性、症状有哪些？
　　“镉是一种银白色有光泽的重金属，毒性很强，在人体内潜伏可达10—30年。”姚卫蓉告诉记者，由水源或食物等引起的镉中毒多为慢性发作，会引起消化道黏膜刺激，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、抽搐等症状。这种慢性中毒最容易损伤人的肾、脾、肝脏等器官，还会引发贫血、生殖功能下降等。如果长期摄入受到镉污染的食品，会造成镉在体内蓄积，导致骨软化症，周身疼痛，被称为“痛痛病”。镉本身也是致癌物之一，能引起肺、前列腺和睾丸的恶性肿瘤。1997年以来，美国毒物及疾病管理局一直将镉列为第6位危害人体健康的有毒物质。
　　但在我国一些遭受镉污染的地区，大多数人至今对污染状况仍认识不足，认为只要还能长出粮食，就可以继续种植食用。
　　对此，戴其根认为：“大气污染、水污染和废弃物污染等问题一般比较直观，而土壤重金属污染具有隐蔽性，一般难以直接依靠感官判断，必需依靠实验分析才能确定。土壤重金属污染具有不可逆性，一旦进入到土壤中就会积累导致土壤污染，难以迁移和分解，对农作物的影响也会持续很长一段时间。土壤重金属污染还具有滞后性，一般土壤重金属污染很难及时被发现。”
　　据戴其根介绍，稻米镉检测成本较高，也较为繁琐耗时。同时，水稻生产经营规模小，且较为分散，影响及时检测与控制，加大了控制镉污染大米进入市场的难度。
　　采访中，有专家向记者表示：“现在科研部门，搞粮食作物栽培的不注重检测技术的研究，而从事检测技术的又不直接参与土壤和粮食作物栽培新技术的研究。不合理的科研体制产生的独立性与封闭性，致使在土壤重金属污染防控工作上，缺乏协同，带来非常严重的‘脱节’。”

　　加快建立粮食作物重金属污染防控体系
　　事实上，目前在一些地区，由于大量开矿冶金、施用磷肥、城市垃圾处理不当等，重金属污染的不仅仅是水稻，已影响到所有农作物。
　　但专家们仍认为，粮食作物重金属污染还是可防可控的。关键是要通过加快栽培新技术的推广与应用，在确保增产增效同时，加大粮食主作物检测技术研发，建立行之有效的粮食主作物重金属污染防控体系。
　　而据记者了解，我国粮食作物重金属污染问题，已引起各级政府和农业科研部门的高度重视，尤其是农业、科技部门就粮食作物重金属污染防控工作，已启动一系列研究，并取得一些成果。
　　以江苏省为例，该省为有效控制粮食作物重金属污染，在一些粮食主作物生产区，采取强有力措施，关停了一大批矿产开发、冶炼及其他有工业污染企业，确保农业生产用种与市场供应安全。
　　“通常情况下，采矿区都建造有尾砂库，但一旦遭受洪水或其他意外因素，这些尾砂坝很可能被冲垮，或因高度不够而发生泄漏，带有高浓度重金属的污水就会污染下游河道及田地。事实上，即使尾砂坝没有问题，开矿对当地土壤的危害依然难以避免，重金属可以通过尾砂库排水、土壤渗漏等渠道扩散到周围土壤，一个矿区的污染面积会达到几百甚至上千平方公里。”姚卫蓉说。
　　近年来，针对水稻等作物重金属污染、特别是镉污染，扬州大学农学院组成专家组进行了专题研究，并获得了一系列突破。
　　“我们发现，水稻对镉的吸收和富集存在显著的品种差异。在同等种植条件下，稻米镉含量可以相差数倍。课题组利用这一特性对水稻品种进行筛选，不但可以找出镉低含量的品种，还可以在中轻度镉污染土壤上安全种植；同时可以通过改变土壤理化性质，降低重金属生物有效性，大幅减少水稻的吸收与积累。除此之外，还可以利用水稻对元素吸收的复合效应，如增施硅肥可以降低水稻对镉的吸收。因此，在中轻度镉污染条件下，通过选择合适的品种和合理的栽培方法，仍可以生产出安全的稻米。”戴其根说。
　　无锡中粮科技有限公司在国家有关部门支持下，开展了小麦制粉工艺新技术研究，并成功研发出小麦擦皮除菌机，通过擦、磨、打，把有毒有害的真菌去除，降低生物重金属。目前已在中粮系统推广应用。
　　专家们还表示，国家应加大研究力度和投入，探索效果好、成本低、实用的方法，杜绝粮食作物重金属污染。戴其根建议，预防稻米重金属污染应从田头抓起，对农田进行重金属污染调查，根据调查结果对农田进行评价与使用功能区分；减少污染源头，以预防为主，一旦出现污染现象，及时找出污染源，从源头上杜绝重金属污染；对已污染的农田土壤要积极治理，土壤重金属污染治理成本高、难度大，无法短时间实现，要有长远规划，逐步减轻污染；推广作物清洁生产技术，合理规范使用农业化学投入品，根据水稻生长特性，因地制宜制定农业化学投入品使用标准。

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