重金属超标传言打击生蚝业
2013年06月08日 13:10 8640次浏览 来源： 南方日报 分类： 铅锌资讯
新标准以风险评估为基础
而6月1日起，我国食品安全国家标准《食品中污染物限量》GB 2762-2012正式实施，终于敲定了食品中蚝这种双壳类水产品的镉含量标准——2.0mg/kg，将此前《无公害食品 牡蛎》中，镉安全指标≤4.0 mg/kg的标准进一步收严。
这份标准又是怎样制定出来的呢？在卫生部的媒体通气会中，卫生部监督局食品安全标准处处长张旭东就指出，这份标准坚持以风险评估为基础，遵循CAC食品中污染物标准制定原则，结合污染物监测和暴露评估，确定污染物及其在相关产品中的限量，确保科学性。
看来，随着时间推移，我国的风险评估标准建设也得到了提升。在2011年5月，发布在《海洋渔业》的《对贝类产品标准中重金属限量指标的探讨》中指出所谓“风险评估”是指人类由于暴露于食源性危害而产生的已知的或潜在的有害作用的科学性评价。包括危害识别、危害描述、暴露评价、风险描述4部分。
不同于此前，业内认为针对我国食品的风险评估更加强调了“落地性”，例如，在暴露评估方面就强调必须结合我国贝类重金属含量现状、国内不同人群消费现状和重金属暴露情况，在大量调查数据的基础上进行。
这就必须要改变我国基础工作不足的局面，进一步完善各种调查数据，“我相信现在卫生部的工作肯定会越做越好。”杨贤庆表示，根据2009年6月1日起施行的《中华人民共和国食品安全法》，食品安全国家标准将由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。同时规定，有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致，“这也就意味着今后食品安全标准‘政出多门’的情况将会彻底改变，造成的误导也将随之减少。”
责任编辑：彭彭
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