专家支招如何排除重金属(图)
2013年07月03日 16:2 15276次浏览 来源： 广州日报 分类： 铅锌资讯
建议：
多吃南瓜胡萝卜，可促重金属外排
“除了主食，在日常饮食中，掌握一些‘小窍门’，也可帮助尽量避免摄入过多的重金属。”王晓波支招如下：
海鲜内脏皮蛋莫贪多：海鲜虽美味，但一些产自污染水源的海鲜易存在汞、砷超标；动物所吃的饲料要靠内脏来解毒、代谢，重金属等有害物质在内脏积淀较其他部位高；一些皮蛋在制作过程中易出现铅残留这几类常见的食物受重金属污染的风险较其他食物可能更大，建议应控制摄入量：海鲜每人每天只吃一种，量控制在100克左右；内脏每人每星期不要吃超过100克，每次一两左右；吃皮蛋则尽量选无铅加工的更安全些。另外，西洋菜、通心菜等叶菜要比瓜果类蔬菜易富集重金属，莫长期大量食用。
有毒中药莫滥用：不少人注重用中药调养身体，甚至将之当作补品长服。王晓波提醒称，中药在治病中有“以毒攻毒”的理论，有些配方中含有朱砂（含汞）、雄黄（含砷），若长期滥用，汞、砷在体内蓄积到一定量可致中毒，严重者损及肝肾。因此，即使出于治疗考虑，也应在专业医师的指导下慎重使用。
多吃富含果胶类食物：高蛋白、低脂肪的膳食可保护机体，有助减少重金属在体内的吸收；而富含果胶、高钙及富含维生素A、维生素C及B族维生素膳食，有助于机体对重金属的解毒及排出。特别是果胶，这种可溶于水的膳食纤维经实验证明能有效吸附水溶液中的重金属离子。这种可溶性膳食纤维广泛存在于天然的蔬果中，如南瓜、胡萝卜、薯类、苹果等。研究表明，南瓜的果实中积累的重金属量均低于国家无公害蔬菜质量标准，适当食用有助于促进摄入体内重金属的排出；胡萝卜有助于促排汞。另外，黑木耳、大蒜有助于促排铅。
责任编辑：彭彭
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