元旦刚过，番禺“垃圾肥”种菜便成了去年的热点事件。然而，从曝光到禁售，从公布检验结果、解除禁令到广州垃圾分类正式“定调”，“垃圾肥”种菜引发的讨论和反思还在继续。
　　除了“垃圾肥”种菜，此前还曾爆出涂药黄瓜、有毒豇豆、甲醛白菜、蓝矾韭菜，层出不穷的问题蔬菜不禁令人感叹：安全的蔬菜只有一种，不安全的蔬菜各有各的style。
　　面对“多吃蔬菜少吃肉”的箴言，人们似乎正面临“无菜敢吃”的尴尬。记者起底菜篮子里的安全隐患，并邀请专家提供解决之道，为您的绿色生活添加正能量。
　　隐患1：重金属超标
　　危害程度：☆☆☆☆☆
　　重金属主要包括铅、砷、汞、镍、镉、铬、铜、锌、铁等，蔬菜中的重金属一般来源于工业三废，即固体废物、工业废水和工业废气。含有重金属的工业固体废弃物和废水如被用于农田菜地即会带来重金属威胁，蔬菜自身的茎叶也会吸收一部分工业废气、汽车尾气等可能含有重金属的气体。
　　番禺“垃圾肥”种菜事件中，尽管抽检蔬菜中的重金属并未显示超标，但抽检土壤样本则出现多种重金属超标。而媒体曝光下的菜地更是充斥着“生锈变形的电池、尚有药片残留的锡箔片和破碎的药用玻璃瓶”等令人触目惊心的垃圾，一时间网友大呼“蔬菜也不敢多吃了！”
　　一项由原国家环保总局进行的土壤调查结果显示，广东省珠江三角洲近40%的农田菜地土壤遭重金属污染，且其中10%属严重超标。重金属对土壤的污染显然影响到了蔬菜种植。
　　广东药学院公共卫生学院营养与食品卫生系教授王晓波在2010年的一项研究中，对广州市5个地区的10种蔬菜50个样品的砷、汞、铅、镉元素含量进行测定，结果发现，Hg（汞）、Cd（镉）和Pb（铅）为广州市本土蔬菜的主要污染元素，超标率分别为50%、50%和30%。
　　一位不愿透露姓名的专家表示，即使没有在蔬菜中检测到重金属超标，但并不能说明菜就一定安全，重金属超标的土壤种的菜是否合格，要看污染物的迁移量，需要农业专家做实验。
　　中山大学孙逸仙纪念医院消化内科主任医师黄开红告诉记者，媒体曝光中的“垃圾肥”成分十分复杂，其对蔬菜的影响尚难下结论，人食用该类蔬菜存在一些潜在危险，如果有重金属残留，将会对人体的血液系统、肾脏和肝脏造成慢性伤害，儿童、老年人和妇女是易感人群。
　　重金属危害的恐怖性还在于，其无法用煮沸或浸泡清洗的方法去除，也就是重金属一旦被蔬菜吸收，几乎无法清除。它对人体的危害是累积性的，潜伏期长，前期没有症状不易察觉，但累积到一定程度就会发病，一发病就十分严重，基本无可挽救。黄开红表示，不同的重金属对人体危害也不一样，如汞、铅可损害神经系统，导致反应迟钝、痴呆，镉可导致骨头病痛坏死、镍对肝脏功能破坏较大。另外，铅、汞、砷、镉都可以致人体患癌。
　　对策：饮食多元化降低风险
　　专家认为，应对重金属超标威胁除了政府部门加强对土壤和蔬菜种植监测外，作为普通消费者，可以通过饮食多元化降低饮食风险。
　　学者黄从国的研究发现，不同蔬菜对重金属的吸收转运和蓄积的能力也不同。总体来看，蔬菜对重金属的富集以菠菜、芹菜、韭菜和白菜为最高；莴笋、马铃薯、萝卜、蕃茄和洋葱次之；黄瓜、椰菜花和冬瓜最低。因此，专家提醒，有偏食行为的消费者一定要注意，避免长期食用一种蔬菜，尤其是偏食一种富集能力高的蔬菜，如菠菜、芹菜、韭菜、白菜等。
　　针对本次曝光的“垃圾肥”蔬菜重金属威胁的问题，有环保组织提供了一些制度性的解决之道：“以台湾的经验而言，可以集中和分散处理。集中是以城市为单位，建立餐厨末端处理设施；同时，鼓励社区减量，例如和农场对接，使用小型厨余处理机。”就两种措施而言，无论哪种，都需要政府投入一定的政策和资金支持，才能从源头上做好垃圾分类，把悬于蔬菜种植头顶的达摩克利斯之剑——重金属超标彻底取下。

[1][2] [3] 下一页