“标准一直都很清楚，我相信他也很清楚。”情绪激动的谢彦安操着并不流利的普通话向记者讲述着再一次的“躺枪”经历，这位阳江市阳西县程村镇红光村蚝业协会会长养蚝近20年，见证了整个行业的兴衰起伏，也体会了一次又一次的“舆论轰炸。”
　　相比于整个行业的发展，近些年来，人们显然对生蚝中重金属含量的情况越发关心。近日广州一家知名都市报关于碳烤生蚝“镉超标”的报道再次对行业进行了全面打击。
　　然而，令人费解的是，同样一只生蚝，在不同的报道中，却被无数份文件、无数个标准反复度量着，从0.1mg/kg到1.0mg/kg，到4mg/kg，再到2mg/kg，生蚝中重金属含量的危害也随之一次次被瞬间放大、缩小。
　　6月1日起，我国食品安全国家标准《食品中污染物限量》（GB 2762-2012，下称“新标准”）正式实施，卫生部2005年公布的《食品中污染物限量》（GB 2762-2005）即行废止。“新标准”中终于敲定了食品中生蚝这种双壳类水产品的镉含量标准：2.0mg/kg。
　　但老谢笑着摇了摇头，如果不把这些标准的来龙去脉梳理清楚，有心或无意的错误援引还会一次次对人们产生着误导。
　　“蠔德喜”蚝未超标
　　关于生蚝重金属超标的故事每年都有，今年故事的原点在位于中山一立交桥和天河立交之间的“蠔德喜”。觥筹交错间，人们手边一盘盘刚刚出炉的炭烤生蚝毫无疑问是最好的佐酒之物。
　　然而上月底，羊城某家知名都市报的一系列重磅报道，瞬间重创“蠔德喜”，该报社记者从“蠔德喜”购买两打共24个生蚝，分别送到广州市质量监督检测研究院国家加工食品质量监督检测中心和另一家具有资质的大型标准技术检测机构同时进行检测，其结果显示：重金属镉含量为2.0mg/kg。该报记者遂援引“《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》NY5073-2006规定的限量标准中镉≤1.0mg/kg。”的规定断言，“蠔德喜”出售“超标蚝”。
　　但事实上，农业部后来又出台了一份《无公害食品 牡蛎》的行业标准。”对生蚝中的重金属进行了精确的规定。
　　这份标准于2008年5月16日颁布，2008年7月1日开始正式实施，相比之下，《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》则是更早，是在2006年发布实施的。
　　换言之，自从2008年7月1日以后，直至2013年6月1日之前，生蚝作为牡蛎的一种，其安全指标自然就应该参照《无公害食品 牡蛎》中的标准，而在《无公害食品 牡蛎》中，镉安全指标的规定则是≤4.0mg/kg。
　　转瞬之间，被检出含有2.0mg/kg镉的生蚝从超标一倍的“恐怖线”上被拉了回来，瞬间成为了符合安全标准的“好孩子”。

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